Programma:

Sabato 17 novembre 2007
Ore 14,00 Piazza Pietro Baccelli - Apertura Stand e vendita di prodotti tipici locali
Ore 15,00 Calcetto - 1° Trofeo invernale Monti Prenestini a cura dell’Ass.ne Culturale “3 Confini”
Ore 16,00 Apertura Cantine e degustazione di Caldarroste e Infornate

Domenica 18 novembre 2007
Ore 10,00 Piazza Pietro Baccelli - Apertura Stand e vendita prodotti tipici locali
Ore 10,30 Apertura Museo Civico Naturalistico dei Monti Prenestini con visita guidata
Ore 15,00 Piazza Pietro Baccelli - Organetto e stornelli locali.
Ore 16,00 Apertura Museo Civico Naturalistico dei Monti Prenestini con visita guidata

XXVII Sagra della Mosciarella

Sabato 24 novembre 2007
Ore 09.30 Raduno in Piazza Pietro Baccelli - Passeggiata ecologica nei castagneti a cura dell’Ass.ne Culturale “3 confini“
Ore 10,00 Piazza Pietro Baccelli - Apertura Stand e vendita prodotti tipici locali
Ore 18,00 Palazzo Barberini - Coro Gospel Sing Out, con offerta per missione in Tanzania

Domenica 25 novembre 2007
Ore 09,00 Piazza Pietro Baccelli - Apertura Stand e vendita Prodotti tipici locali con visita alle cantine
Ore 10,30 Apertura Museo Civico naturalistico dei Monti Prenestini con visite guidate
Ore 12,00 Piazza Pietro Baccelli - Rievocazione dell’antico sistema di lavorazione della Mosciarella.
Ore 15,00 Apertura delle cantine con degustazione prodotto tipici locali offerti dagli operatori commerciali
Ore 15,30 Apertura Museo Civico Naturalistico dei Monti Prenestini con visita guidata
Ore 17,00 Piazza Pietro Baccelli - Degustazione delle Mosciarelle
Ore 17,30 Piazza Pietro Baccelli – Organetto e stornelli locali
Ore 18,00 Piazza Pietro Baccelli - Chiusura della manifestazione con spettacolo di giochi pirotecnici

Si tratta della "mezza Castagna", piccola ma molto saporita, che fa parte delle più antiche ed autentiche tradizioni capranicensi.
La mosciarella è il prodotto finale di una lunga lavorazione fatta di una lenta asciugatura nelle caratteristiche "casette" al fumo di un fuoco mantenuto basso e ravvivato una volta la giorno, per circa un mese, fino alla completa essicazione della castagna.
Dopo la "trebbiatura", che le priva delle bucce e delle pellicine, le mosciarelle sono pronte per essere selezionate, confezionate in sacchetti e vendute.
Questo processo disidrata le castagne e le impregna di sostanze antisettiche.
Le mosciarelle possono essere mangiate lesse oppure utilizzate per la produzione di farina e qundi si prestano per la realizzazione di ricette sia dolci che salate.
Oggi la castagna si rivela un frutto capace di soddisfare la voglia crescente di alimentazione naturale dei consumatori, considerando che nei castagneti, di cui Capranica Prenestina è ricca, non vengono utilizzati fitofarmaci e, quindi, il frutto risponde alla perfezione ai canoni dell'agricoltura biologica.