Sopra un'enorme roccia calcarea a 1218 metri slm, sorge il monte Guadagnolo, centro abitato più alto del Lazio.
La montagna è caratterizzata da varietà di piante rare tali da essere inserite nella carta geografica del Lazio.
Fra gli ecosistemi da salvaguardare, si innalza la vetta solitaria e maestosa verso il cielo, coronata da formidabili rupi alpestri, che rendono questo panorama uno tra i più caratteristici d'Italia.
Tra costoni di roccia e vaste distese verdeggianti il pittoresco paesino di Guadagnolo è raggiungibile dalla bellissima strada panoramica che parte da Capranica Prenestina, inaugurata nel 1958, ma non devono essere sottovalutati gli antichi sentieri da Ciciliano, San Gregorio da Sassola, Casape, Poli e Pisoniano.
La posizione del nostro paese ha permesso che si mantenesse intatto un patrimonio davvero unico, ricco di prodotti genuini, tra cui i formaggi, ricotta di pecora o di capra, caciotte che ancora oggi sono presenti sulle nostre tavole.
Grazie alla caparbietà e all'amore di uomini che hanno fatto di questo prezioso territorio un'oasi naturale importante e sopratutto luogo da proteggere e tutelare.

Per queste ragioni e per l'importanza delle nostre tradizioni dovute dal nostro territorio la Pro loco di Guadagnolo promuove la:
"SAGRA DELLA RICOTTA " 12 Giugno 2011
Inizio degustazione e apertura stand ore 10.00 presso il parco della Pro-loco.
Il paese è in festa e la giornata sarà allietata tra musica e balli popolari e in serata spettacolo pirotecnico, e come in passato con metodi tradizionali si può mangiare la ricotta che il formaggio.
Durante la manifestazione sarà messo a disposizione il personale della Pro-loco che darà informazioni a gruppi di turisti e visitatori sulle varie fasi della lavorazione della ricotta.
PER INFO
VITTORIO 338.21.01.535